Collection des publications de l'équipe PROSPECT
(Apport en protéines, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique)
de l'UMR PNCA (Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire,
Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech)
Dans le contexte de la transition vers moins de protéines animales et plus de protéines végétales dans nos régimes occidentaux, l’équipe étudie les liens entre végétalisation protéique, adéquation nutritionnelle et santé à long terme. Un volet historique de nos activités a consisté en des études d’explorations métaboliques après intervention nutritionnelle, visant à identifier les mécanismes explicatifs de la réduction du risque cardio-métabolique par la végétalisation. Désormais, notre activité consiste essentiellement en des études in silico de simulation/optimisation de régimes à partir de données de consommations alimentaires, pour explorer les transitions possibles vers des régimes plus sains et durables dans une perspective de Nutrition de Santé Publique. Nous étudions notamment la végétalisation protéique, pour identifier ses freins nutritionnels et ses leviers diététiques, et analyser ses bénéfices et risques pour la santé. Nous nous intéressons aussi à d’autres caractéristiques associées aux profils de consommation alimentaires (diversité, souveraineté…), et intégrons d’autres dimensions de la durabilité (impacts environnementaux, risque chimique). Nous élargissons actuellement nos objectifs à l’étude plus globale des systèmes alimentaires.
Membres permanents de l'équipe
►François Mariotti, chef d’équipe, Professeur, AgroParisTech. Expérience : métabolisme des acides aminés ; santé vasculaire. Expertise : besoins nutritionnels ; statut et risque nutritionnel ; régimes à dominantes végétales et régimes végétariens ; recommandations diététiques/nutritionnelles. Projet principal : sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique selon des scenarios de changement de la nature (animale/végétale) de l’apport protéique. Autre activité : Expertise en nutrition publique, notamment à l’Anses (ancien président du Comité d’experts Spécialisés Nutrition (2012-2022), membre du Conseil Scientifique (2023-)).
►Hélène Fouillet, Chargée de Recherche, INRAE. Expérience : modélisation de systèmes métaboliques et nutritionnels par analyse de données isotopiques et omiques ; modélisation et optimisation de régimes alimentaires par analyse de données de consommation. Expertise : modulations nutritionnelles et physiopathologiques du métabolisme protéique ; freins nutritionnels et leviers diététiques pour la végétalisation protéique. Projet principal : optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité. Autre activité : membre du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE.
►Jean-François Huneau, Professeur, AgroParisTech. Expérience : Physiologie intestinale et biodisponibilité des nutriments, signatures isotopiques des orientations métaboliques. Expertise : besoins nutritionnels, métabolisme des acides aminés. Projet principal : Liens entre végétalisation et qualité nutritionnelle de l’alimentation chez les enfants et adolescents. Autre activité : Expertise en nutrition de santé publique, membre du Comité d’experts Spécialisés Nutrition à l’Anses de 2012 à 2022, Responsable de la dominante d’approfondissement (niveau master) Nutrition Humaine d’AgroParisTech (2010-présent), Directeur de l’UFR Biologie et Nutrition Humaine du Département Sciences de la Vie et Santé d’AgroParisTech (2018-2022).
►Jeanne Neuffer-Frontout, Maitresse de conférences, AgroParisTech. Expérience : santé publique ; épidémiologie nutritionnelle ; prévention du vieillissement cérébral pathologique ; prévention de précision. Expertise : Modélisation des relations environnement - santé ; analyses des données de consommation et données omiques ; interactions gène-environnement. Projet principal : Déterminants nutritionnels et de santé des transitions alimentaires durables – Végétalisation de l’alimentation, inégalités sociales et vieillissement réussi.
►Elie Perraud, Chargé de Recherches, INRAE. Expérience : Évaluation de trajectoires alimentaire. Analyse des données de consommation. Expertise : Modélisation des systèmes et régimes alimentaires. Analyse des pressions environnementales. Analyses bénéfice/risque. Projets principaux : Système alimentaire et santé. Substitution alimentaire. Enrichissement. Autre activité : Managing board PCI Nutrition.
►Juhui Wang, Ingénieur de Recherche, INRAE. Expérience : ingénieur de recherche en mathématiques et informatique appliquées. Expertise : modélisation Markovienne, analyse de sensibilité, Machine Learning, ingénierie informatique, simulation stochastique de la propagation des processus dynamiques sur des réseaux complexes, HPC (High Performance Computing). Projet principal : développement des outils et modèles mathématiques pour appréhender la relation entre le régime alimentaire, l’apport nutritionnel et les maladies métaboliques.
Thèses en cours
►Anaëlle Bolo (10/2022-) : Analyse des relations entre diversité alimentaire et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires.
►Marianne Cerf (10/2023-) : Une analyse prospective des tensions entre une meilleure auto-suffisance alimentaire et un système alimentaire plus sain et durable.
►Sarah Chabert (01/2025-) : Influence du mode de construction des groupes alimentaires sur l’identification de régimes alimentaires plus sains et durables par optimisation multicritère. Co-encadrement ANSES.
►Pauline Mombert (01/2022-) : Evaluation multicritères du bénéfice/risque pour la santé des régimes fortement végétalisés. Co-encadrement SECALIM.
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